Affiorato

Olio Affiorato

 

C’è un altro modo di produrre l’olio. Un modo lento e delicato, usato già moltissimo tempo fa dai nostri padri.

Le olive, maturate al punto giusto, e raccolte con cura, venivano passate alla macina, e triturate. Poi la pasta d’olive così ottenuta non veniva centrifugata o sottoposta a pressione a freddo per estrarne il suo prezioso contenuto. Veniva invece lasciata riposare, e dopo qualche ora regalava spontaneamente una piccola quantità di succo, per emersione spontanea. Lo si raccoglieva con degli appositi mestoli, e lo si riservava a pochi, selezionatissimi, usi, per esempio lo svezzamento dei bambini.

Da gustare prevalentemente a crudo, l’olio extravergine affiorato, non essendo sottoposto ad alcuna forza estrattiva né di tipo centrifugo né di pressione, ha una consistenza corposa ed un gusto fruttato dai toni leggermente piccantini.

È un prodotto semplice e genuino che è in grado di impreziosire qualsiasi tipo di pietanza.

La nostra selezione di affiorati è un elisir di bontà. Vi rapirà per corposità e genuinità.

Provare per credere.
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